100 gr. di mandorle sgusciate + 1 litro di acqua + succo di agave a piacere per dolcificare.
Mettere l’acqua a temperatura ambiente in un contenitore. mettere dentro le mandorle già tagliuzzate, frullare con il frullatore ad immersione per 2-3 minuti. Filtrare con un colino e dolcificare a piacere.
Si mantiene nel frigo per 4-5 giorni.
Con la parte residua della mandorla, si possono fare biscottini, tipo questi o metterla nei muffin
(Ricetta di Filli)
Una marmellata davvero veloce.Si usa tutto il limone.
Ogni limone si taglia in 4 in verticale, poi si fa a fettine sottili con il robot.
Quindi si mette in una ciotola a macerare per una notte con lo zucchero (porre metà di peso dei limoni di zucchero di canna integrale), un pochino di cannella e un pochino di vaniglia.
Volendo si può aggiungere una mela tritata ogni 5 limoni, per addensare maggiormente grazie alla peptina.
Cuocere 40 minuti, mescolando ogni tanto.
Poi inserire nei vasetti, da porre subito a testa in giù, ben chiusi. Coprirli con una copertina fino a raffreddamento.
(Ricetta di Simonetta)
Zucchine verdi + farina di farro (o altra a tuo piacimento) qb + farina di mais, cioè polenta precotta in polvere (o pan grattato)+ olio evo + latte di riso o di soia + prezzemolo + basilico + origano + sale qb
Preparare la pastella mettendo in una ciotola farina di farro integrale bio, con farina di mais (come dosaggio a occhio metà e metà), aggiungere poco olio di oliva , latte di riso (o soia) fino a fare in modo che la pastella non sia troppo liquida. Porre sale qb, basilico-origano tritati. Se preferisci anche il prezzemolo. Amalgamare.
Preparare 2 piatti fondi: nel primo porre farina di farro; nel secondo porre farina di mais.
Tagliare le zucchine per lungo a fiammiferi grossi.
Passarle le zucchine tagliate, prima nella farina di farro, poi nella pastella, quindi nella farina di mais o (pan grattato).
Porre nella teglia e poi in forno 20 minuti a 200°, poi lasciare altri 15 minuti con il grill, per dorarli.
Porre il sale sopra ai bastoncini, dopo la cottura, appena tirati fuori dal forno. Sono buoni tiepidi.
(Ricetta di Alessandra)
250 gr. (o 2 tazze) di farina di farro (o quella che preferisci) + 250 gr. (o 2 tazze) di farina di mandorle + 2 cucchiai di fecola di patate + 2 pere affettate sottili + 1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere + 1 pezzo grande di zenzero fresco grattugiato (più ti piace lo zenzero e più ne puoi mettere) + 1/2 tazza di uvetta + 23 gr. di Cremor Tartaro + 12 cucchiaini di zucchero di canna (ma se frulli l’uvetta, puoi diminuire lo zucchero) + 3 cucchiai di olio di oliva + cannella a piacere + poca noce moscata + un pizzico di sale + latte di soia bio circa 1/2 litro, ma in realtà q.b.
Nel robot: farine,fecola, zucchero di canna, olio, cannella, noce moscata, sale. Aggiungere latte di soia (o di farro) fino a che l’impasto diventa cremoso. Alla fine, dopo aver mixato, mettere cremor tartaro. Poi aggiungere il resto (uvetta intera o frullata, pere, zenzero). Mixare. Porre quindi nei pirottini e infornare 35 minuti a 180°.
Controllare la cottura con lo stecchino.
Unico rischio… li avremmo voluti mangiare tutti… uno dopo l’altro 🙂
(ricetta di Alessandra)
350 gr. zucchine + 2 cucchiai di farina di ceci+ 350 gr di fagioli (o fagioli di soia, o ceci… secondo ciò che “puoi” mangiare”) + 2 cucchiai di pan grattato di mais + 1 cucchiaio scarso di fecola di patate + cipolla + sale qb + olio di oliva qb + rosmarino + 1 cucchiaio di semi di sesamo
Puoi rosolare la cipolla prima con l’olio (se si vuole), altrimenti mettere tutti gli ingredienti direttamente nel robot, dopo aver cotto i fagioli (o l’ingrediente scelto al posto dei fagioli).
Fare palline, quindi leggermente schiacciare per fare l’hamburger (si abbassano poi da soli durante la cottura).
Ripassarle nel pan grattato di mais e i semi di sesamo.
Infornarle a 200 gradi per 30 minuti (se occorre, a metà cottura, girare)
Accompagnare con Hummus o altra salsa (tzaziki o crema di melanzane)
(Ricetta di Alessandra)
Ingredienti:
Farina senza glutine (riso, farro, kamut…. in base a preferenza) 350 gr. + Zucchero di canna 160 gr. + Burro di olio di oliva (o sostituti del burro) 150 gr. + 2 albumi uovo (o sostituti) + 1 pizzico di sale + Miele 150 gr. (si può sostituire con il malto di cereali tipo malto di orzo, di riso, frumento, grano, avena…) + Cannella in polvere 2 cucchiaini rasi + Noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino + Zenzero in polvere 2 cucchiaini rasi + Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino (se vi piacciono) + bicarbonato 1/2 cucchiaino
Mettere nel robot la farina con lo zucchero, con le spezie, il bicarbonato, il burro (o sostituti) tagliato a cubetti o ammorbidito e il miele (o sostituti) e accendere ad alta velocità. Quindi aggiungere l’albume (o sostituto).
Avvolgere l’impasto nella pellicola e porlo in frigo per 2 ore.
Quindi stendere l’impasto con un mattarello (spessore circa 4 mm.) e fare le forme con il fondo di un bicchierino o forme che avete in casa (stelline, omini, fiori…).
Nella teglia con carta forno a 180° per 10-15 minuti.
(Ricetta di Lorenza)
Ingredienti:
Zucchero di canna 125 gr. + Burro di Olio d’oliva 125 gr. (o i sostituti del burro) + Mandorle 50 gr. + 3 bianchi d’uovo (se rientra nella vs dieta – tanto non mangerete tutti i biscotti in una sola giornata!-, altrimenti inserite un sostituto delle uova) + Cannella in polvere 1 cucchiaino + Cremor Tartaro 8 gr. + Fiocchi di avena piccoli 300 gr. + buccia di 1 limone grattugiata
Tritare metà dei fiocchi nel robot insieme alle mandorle. Unire il burro ammorbidito. In una ciotola aggiungere a questo composto lo zucchero di canna e il cremor tartaro. Quindi mettere l’albume (o il sostituto delle uova), la buccia grattugiata del limone e il cucchiaino di cannella. Quando tutti gli ingredienti sono stati amalgamati, inserire nella ciotola anche i restanti fiocchi (quelli non tritati) e lavorare con le mani, fino ad un composto omogeneo. Ricoprirlo con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Quindi riprendere l’impasto (deve essere abbastanza duro), fare palline con le mani bagnate e porle nella teglia mettendo alla base la carta forno (c’è chi ha disposto l’impasto intero in una teglia e ha spezzato i biscotti una volta raffreddati).
180° per 20 minuti.
(Ricetta di Lorenza)
Ingredienti:
300 farina senza glutine
100 gr olio evo
100 gr zucchero di canna
100 gr cioccolato fondente
350 acqua
1 bustina di lievito oppure cremor tartaro
Disporre il composto, amalgamato, in una teglia da forno a 180° per 30′
(Ricetta di Milka)
Ingredienti:
Spezie (l’autrice della ricetta non ha precisato. Si potrebbe usare il cumino)
500 gr di miglio + zucca q. b. + sale q.b. + Olio evo + Pan grattato di mais aromatizzato con origano fresco, basilico e menta. Olio di girasole.
Procedimento
Lessare il miglio e la zucca separatamente. Frullata quest’ultima, si unisce al miglio insieme con il cumino, l’olio e il sale. Passare le polpette nel pan grattato aromatizzato e friggerle in abbondante olio di girasole.
Servirle calde in un piatto di portata, adagiate su foglie di insalata.
Buon appetito!
Variante: polverizzare il culmino e aggiungerlo al composto con il trito di menta, origano, basilico. Unire alla panatura i semi di sesamo. Cuocere le polpette in forno per 15′ a 180°
(Eleonora, con dettagli di MariaLuisa)
Ecco un altro video davvero utile!! Fare la mozzarella in casa e… vegana!
Grazie a VegLine Channel per il suggerimento!
Ricette "BLU" 