Ingredienti:
Farina senza glutine (riso, farro, kamut…. in base a preferenza) 350 gr. + Zucchero di canna 160 gr. + Burro di olio di oliva (o sostituti del burro) 150 gr. + 2 albumi uovo (o sostituti)  + 1 pizzico di sale + Miele 150 gr. (si può sostituire con il malto di cereali tipo malto di orzo, di riso, frumento, grano, avena…) + Cannella in polvere 2 cucchiaini rasi + Noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino + Zenzero in polvere 2 cucchiaini rasi +  Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino (se vi piacciono) + bicarbonato 1/2 cucchiaino

Mettere nel robot la farina con lo zucchero, con le spezie, il bicarbonato, il burro (o sostituti) tagliato a cubetti o ammorbidito e il miele (o sostituti) e accendere ad alta velocità.  Quindi aggiungere l’albume (o sostituto).

Avvolgere l’impasto nella pellicola e porlo in frigo per 2 ore.

Quindi stendere l’impasto con un mattarello (spessore circa 4 mm.) e fare le forme con il fondo di un bicchierino o forme che avete in casa (stelline, omini, fiori…).

Nella teglia con carta forno a 180° per 10-15 minuti.

(Ricetta di Lorenza)