Usara l’acquaFaba o acqua di cottura di ceci o fagioli – 40 gr – e montarla a neve con le fruste per 10 minuti. Quindi aggiungere 2 cucchiaini di aceto di mele, poi 1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva. Montare ancora con le fruste qualche minuto. Poi aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e continuare a montare. Quindi 90 gr di olio di cocco. Continuare con le fruste. Mettere quindi la ciotola dove si sta montando a neve, dentro una ciotola più grande con del ghiaccio e continuare a montare fino a che si addensa raffreddandosi. Quindi prendere l’impasto e porlo in un contenitore per fare il ghiaccio. Porre in frizzer e usare all’occorrenza i vari cubetti.