Ingredienti: 4 mele + 2 uova intere o albume o il sostituito delle uova + 70 g di farina di farro integrale + 20 gr di cremor tartaro + 20 g di zucchero di canna integrale + 8 gocce di sucralosio + 20 g di olio di cocco + 100 ml di latte kefir + 1 cucchiaino raso di cannella in polvere + una puntina di vaniglia in polvere + la scorza di 1 limone grattugiata

In una ciotola: se usi le uova o il solo albume, montare le uova con lo zucchero, la cannella, la scorza di limone grattugiata, la vaniglia, fino a farli diventare spuma. Oppure se non usi le uova, tra i sostituiti è preferibile frullare i semi di lino dopo averli ammollati nell’acqua tipeida.

Aggiungere la farina, il cremor tartaro, sempre montando con le fruste elettriche o a mano.Quindi aggiungere l’olio di cocco e il kefir e continuare a usare le fruste.

Fare fettine sottili con le 3 mele e metterle nel composto liquido, amalgamando bene.
Versare il composto in uno stampo ricoperto di carta forno.Quindi porre la quarta mela a fettine sottili sopra a tutto.
Variante: volendo, spolverare con zucchero a velo.

Cuocere a 200° per 35-40 minuti. Mangiare tiepida, accompagnata da gelato.