Archivi categoria: Creme o salse

Marmellata di zucchine spinose

Ingredienti per 2 vasetti medio-grandi: 1 kg di zucchine spinose + 450 gr. di zucchero di canna integrale (poco meno di metà del peso, perchè queste zucchine sono già dolci)  + succo di mezzo limone + la scorza di 1 limone grattugiata … Continua a leggere

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Cioccolata calda!!!!

250 ml di latte di riso o soia + 50 gr di zucchero di canna + 20 gr. di fecola di patate +  30 gr. di cacao amaro Unire le polveri (cacao, fecola e zucchero), quindi aggiungere il latte un … Continua a leggere

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Salsa di prezzemolo

1 vaschetta di prezzemolo + qualche oliva +  qualche noce + 1 limone medio + 2 dita di olio + sale + 1 spicchio di aglio precedentemente tritato Frullare il tutto a crema. Aggiungere olio se occorre. Si conserva in … Continua a leggere

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Salsa Thain

100 gr di semi di sesamo + 50 gr di olio di semi di girasole (o olio oliva) + mezzo cucchiaino scarso di sale Tostare i semi di sesamo in una padella, mescolando bene affinché non si brucino (altrimenti diventano amari), … Continua a leggere

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Salsa di cetriolo e yogurt

1 yogurt di soia (o Zymil); 1 grosso cetriolo, pelato, privato dei semi e grattugiato; sale; un cucchiaino di garam masala (oppure un mix di pepe nero, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, coriandolo essiccato, noce moscata, curcuma e semi di finocchio … Continua a leggere

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Besciamelle Vegana

burro non idrogenato (oppure olio di oliva o di ghee) + farina di riso + latte di riso (o soia)+ noce moscata + foglia di alloro far sciogliere una noce di burro non idrogenato, aggiungere la farina di riso (circa … Continua a leggere

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Maionese (senza uova)

versate nel frullatore 200 ml di latte di soia non zuccherato, e frullatelo con 150 ml di olio di mais versato a filo; aggiungete 2 cucchiaini di aceto di mele, un cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale … Continua a leggere

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Tzaziki: crema di yogurt e cetrioli

250 gr di yogurt greco, 1 cetriolo, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio, 1 pò di succo di limone, un pizzico di aneto, sale. Lavare e grattugiare il cetriolo con la buccia, mettere in un colino e lasciare andare via … Continua a leggere

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Baba Ghannouj: crema di melanzane

2 melanzane intere, bucherellate con la forchetta,  in forno a 180° per un’ora, fino a che non sono mollicce  + 1 spicchio aglio, tahina (2 cucchiai di semi di sesamo con olio  e un poco di limone > frullare con … Continua a leggere

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Hummus: patè di ceci

400 gr, di ceci lessati (prima ammollati e cotti) + 70 gr. di olio di oliva + 1 spicchio aglio, poco prezzemolo + 3 cucchiai di tahina (oppure frullare da solo 3 cucchiai di semi di sesamo con poco olio) + … Continua a leggere

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