Zucchine verdi + farina di farro (o altra a tuo piacimento) qb + farina di mais, cioè polenta precotta in polvere (o pan grattato)+ olio evo + latte di riso o di soia + prezzemolo + basilico + origano + sale qb

Preparare la pastella mettendo in una ciotola farina di farro integrale bio, con farina di mais (come dosaggio a occhio metà e metà), aggiungere poco olio di oliva , latte di riso (o soia) fino a fare in modo che la pastella non sia troppo liquida. Porre sale qb, basilico-origano tritati. Se preferisci anche il prezzemolo. Amalgamare.

Preparare 2 piatti fondi: nel primo porre farina di farro; nel secondo porre farina di mais.

Tagliare le zucchine per lungo a fiammiferi grossi.

Passarle le zucchine tagliate, prima nella farina di farro, poi nella pastella, quindi nella farina di mais o (pan grattato).

Porre nella teglia e poi in forno 20 minuti a 200°,  poi lasciare altri 15 minuti con il grill, per dorarli.

Porre il sale sopra ai bastoncini, dopo la cottura, appena tirati fuori dal forno. Sono buoni tiepidi.

(Ricetta di Alessandra)