150 g farina integrale di farro + 100 g di fecola di patate + 100 g di un misto tritato di semi di zucca-girasole-sesamo, mandorle e noci  + 200 g di carote + 1 mela + 15 gocce di sucralosio (al posto di 4 cucchiai di zucchero integrale di canna) + 1 tazzina di olio di cocco (o di oliva)+ scorza di 1 limone grattugiato + 1 pizzico di vaniglia + 1/2 cucchiaino di cannella in polvere + 20 gr di cremor tartaro + poco latte di cocco (o latte di riso ) per amalgamare

In genere faccio questa torta con il residuo che resta dopo aver fatto con l’estrattore il succo di carota e mela (altrimenti frulla carote e mele), poi aggiungi in una ciotola tutto ciò che è secco (farina, semi tiritati, cannella, cremor tartaro…) quindi mischia il tutto con il resto degli ingredienti e metti in forno a 180° per 40 minuti

Varianti: se vuoi (e se usi l’uovo), metti il solo bianco di un uovo. Altrimenti puoi usare i sostituti delle uova.