INGREDIENTI: 250 gr. di fagioli di soia gialla biologica + 2 litri e mezzo di acqua + lo strumento estrattore

Lasciare i fagioli di soia in ammollo per 12 ore. Quindi sciacquarli più volte e quindi inserirli in un contenitore con l’acqua. Usare l’estrattore inserendo un po’ di fagioli e un po’ di acqua.

Terminato il processo, filtrare il latte ottenuto con un canavaccio pulito, quindi mettere il liquido filtrato in una pentola a bollire per 15 minuti a fuoco lento.

In seguito, quando è tiepido, si può addolcire con il 2& di zucchero di canna integrale o insaporire con cacao o altro a proprio piacere.

La polpa di soia che rimane, chiamata Okara, può essere utilizzata per hamburger, polpettine, polpettone, frittelle, dolcetti, etc.