Archivi tag: ricette vegetariane

Polpette di carote

Ingredienti: 4 carote medie + 2 patate + Noce moscata + Una piccola manciata di Prezzemolo + Limone grattugiato (se mangi formaggio: +2 cucchiai Parmigiano, oppure, al posto del formaggio: + grattugia pinoli e mandorle) Preparazione: Grattugiare le carote (o … Continua a leggere

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Riso curcuma e zenzero

Riso (venere -quello nero- o integrale) + sale q.b + curcuma q.b. +  zenzero + 1 porro + 100 gr di piselli + olio evo Lessate il riso in acqua bollente e salata, in cui avrete aggiunto un quarto di cucchiaino di … Continua a leggere

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Sostituto del formaggio

Su pasta, risotti e minestre, al posto del parmigiano, risulta particolarmente gradevole il lievito alimentare, che è di consistenza simile ma di sapore più delicato. E’ ricco di vitamine del gruppo B. In alternativa è delizioso anche un cucchiaio di … Continua a leggere

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Tortino alle fave e cicoria (o bieta)

  400 gr. Fave secche sgusciate + 500 gr. di cicoria (o bieta) + semi di finocchio + 1 cipolla + 1 cucchiaio di fecola di patate + sale + olio di oliva + 1/2 cucchiaino di curcuma (o  curry). Per … Continua a leggere

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Latte di mandorla

100 gr. di mandorle sgusciate + 1 litro di acqua + succo di agave a piacere per dolcificare. Mettere l’acqua a temperatura ambiente in un contenitore. mettere dentro le mandorle già tagliuzzate, frullare con il frullatore ad immersione per 2-3 … Continua a leggere

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Marmellata di limoni (interi) in pezzi

Una marmellata davvero veloce.Si usa tutto il limone. Ogni limone si taglia in 4 in verticale, poi si fa a fettine sottili con il robot. Quindi si mette in una ciotola a macerare per una notte con lo zucchero (porre … Continua a leggere

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Bastoncini di zucchine al forno

Zucchine verdi + farina di farro (o altra a tuo piacimento) qb + farina di mais, cioè polenta precotta in polvere (o pan grattato)+ olio evo + latte di riso o di soia + prezzemolo + basilico + origano + sale qb … Continua a leggere

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Plum Cakes zenzero e pere (ottimi…)

250 gr. (o 2 tazze) di farina  di farro (o quella che preferisci) + 250 gr. (o 2 tazze) di farina di mandorle + 2 cucchiai di fecola di patate + 2 pere affettate sottili + 1 cucchiaio raso di … Continua a leggere

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Hamburger vegan

350 gr. zucchine + 2 cucchiai di farina di ceci+ 350 gr di fagioli (o fagioli di soia, o ceci… secondo ciò che “puoi” mangiare”) +  2 cucchiai di pan grattato di mais + 1 cucchiaio scarso di fecola di … Continua a leggere

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Biscotti: Pan di zenzero e cannella

Ingredienti: Farina senza glutine (riso, farro, kamut…. in base a preferenza) 350 gr. + Zucchero di canna 160 gr. + Burro di olio di oliva (o sostituti del burro) 150 gr. + 2 albumi uovo (o sostituti)  + 1 pizzico di sale + Miele 150 … Continua a leggere

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