Archivi del mese: febbraio 2014

Sorbetto al profumo di agrumi

DOSI PER 4 PERSONE:  300 ml di succo di agrumi (100 limone, 100 arancia, 100 pompelmo rosa) +  100 gr zucchero di canna + qualche scorza di agrumi non trattati (solo la parte colorata della buccia) Bollire per 3 min 100 ml di acqua … Continua a leggere

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Crocchette di patate e cavolfiore con maionese veg

Ingredienti:  350 grammi di cavolfiore lesso +  350 grammi di patate lesse + 1 spicchio d’aglio + 1 rametto di prezzemolo + Sale + Pepe + Farina di mais per impanare Lessare il cavolfiore e togliere del tutto l’acqua (strizzare se occorre) e renderlo purea. A parte … Continua a leggere

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Risotto con rapa bianca

80/100 grammi di riso selvaggio (nero) a persona + 2 sedani rapa + 20 gr. Mix di semi tritati + Un pizzico di curcuma + Scorza di una clementina q.b. + Sale q.b  + Aceto di mele q.b. + Malto di mais 10 gr. Cuocere la rapa … Continua a leggere

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Vellutata di porro e zucca con crostini di farro

DOSI PER 4 PERSONE Ingredienti 700 gr. di polpa di zucca gialla +  2 porri 2 patate  +  Timo q.b.  +  Brodo vegetale q.b.  +  Olio  di oliva q.b. +  una puntina di curcuma + Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire le verdure. Tagliate la … Continua a leggere

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Il dolcetto di Lavinia

Ingredienti 1 tazza di farina (grano duro o farro) 1 tazza di farina di nocciole tostate 1 mela affettata a velo Canditi di mandarino 1/2 tazza di uvetta 1 cucchiaino di bicarbonato 10 Cucchiaini  di zucchero di canna 1 cucchiaio … Continua a leggere

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