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Quinoa con cavolini di bruxelles (mandorle e mela)

500 gr. di quinoa +  gr. 150 di cavolini di bruxelles + uvetta a piacere+ 1 cucchiaino di curry, + 5-6 mandorle+ 1 mela + olio e sale qb Procedimento Preparare la Quinoa come da ricetta base. Intanto far saltare i cavolini di bruxelles in … Continua a leggere

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Riso curcuma e zenzero

Riso (venere -quello nero- o integrale) + sale q.b + curcuma q.b. +  zenzero + 1 porro + 100 gr di piselli + olio evo Lessate il riso in acqua bollente e salata, in cui avrete aggiunto un quarto di cucchiaino di … Continua a leggere

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Pasta al forno ai carciofi

Fare la Besciamelle con il latte di mandorle non dolcificato, la farina di riso, il  burro vegetale non idrogenato. Cuocere i carciofi in padella con olio e aglio Cuocere i fusilli di grano saraceno, mais o riso. Mettere in una teglia la … Continua a leggere

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Risotto con rapa bianca

80/100 grammi di riso selvaggio (nero) a persona + 2 sedani rapa + 20 gr. Mix di semi tritati + Un pizzico di curcuma + Scorza di una clementina q.b. + Sale q.b  + Aceto di mele q.b. + Malto di mais 10 gr. Cuocere la rapa … Continua a leggere

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Vellutata di porro e zucca con crostini di farro

DOSI PER 4 PERSONE Ingredienti 700 gr. di polpa di zucca gialla +  2 porri 2 patate  +  Timo q.b.  +  Brodo vegetale q.b.  +  Olio  di oliva q.b. +  una puntina di curcuma + Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire le verdure. Tagliate la … Continua a leggere

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Ricetta base per cottura del miglio

Il miglio è senza glutine e ha molte proprietà, oltre ad essere alcalinizzante. Non serve l’ammollo. Prima di essere cotto,  il miglio decorticato, in chicchi, va lavato molto bene con l’acqua fredda. Quindi va tostato in una padella, con il … Continua a leggere

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Maltagliati di Kamut (senza uova) alla curcuma: fatti in casa

(per 4 persone): 300g di farina di kamut integrale  + 2 cucchiai di olio di oliva + 2 cucchiaini rasi di curcuma (qualcuno aggiunge anche 1/2 cucchiaino di paprika, ma solo se… si può) + acqua q.b. Prima mischiare la farina con … Continua a leggere

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Quinoa con verdure

500 gr. di quinoa + 2 melanzane + 2  peperoni (giallo e rosso) + 2 cipollotti + 1 pugno di fagiolini tondi (o piselli) Procedimento Preparare la Quinoa come da ricetta base. Intanto far saltare le verdure in padella con sale, pepe e origano. Completare la … Continua a leggere

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Riso del 7 luglio

10 pugni di riso + 10 pomodori piccadilly + 1 cipolla di tropea + mezzo limone spremuto + abbondante prezzemolo + 2 cucchiai di pesto +  sale  + olio Mentre cuoce il riso preparare tutti gli ingredienti tagliati finemente in … Continua a leggere

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Sagne con… un po’ di tutto!

Con questa ricetta ho provato le Sagne (di mais) che mi ha portato Claudia. Davvero buone! Tritare (con il robot): 1 cipolla + 1 spicchio di aglio (senza il cuore) + un mazzetto di prezzemolo + 2 carote. Rosolare in olio di … Continua a leggere

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