2 melanzane intere, bucherellate con la forchetta,  in forno a 180° per un’ora, fino a che non sono mollicce  + 1 spicchio aglio, tahina (2 cucchiai di semi di sesamo con olio  e un poco di limone > frullare con un po’ di liquido uscito dalle melanzane nella cottura), pochissimo sale, poco limone.  Poi frullare il tutto per avere una “purea” liscia. Prezzemolo solo per guarnire.

Accompagnare con spicchi di pomodoro o gallette di riso o pane