Burro fatto in casa con olio di oliva

Pubblicato il 16 settembre 2014 da ricetteilio

 

Se proprio non si resiste senza burro, facciamolo in casa con cose sane!
Un’amica mi ha fatto scoprire questo video (grazie!).
Lo condivido con voi!

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Pasta al forno ai carciofi

Pubblicato il 13 aprile 2014 da ricetteilio

fusilli e carciofiFare la Besciamelle con il latte di mandorle non dolcificato, la farina di riso, il  burro vegetale non idrogenato.

Cuocere i carciofi in padella con olio e aglio

Cuocere i fusilli di grano saraceno, mais o riso.

Mettere in una teglia la pasta, ripassata con i carciofi; coprire con besciamella. Al forno.

/Ricetta di Stefania)

 

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Biscotti senza glutine

Pubblicato il 10 marzo 2014 da ricetteilio

Biscotti_Mais

100 gr di farina di mandorle
150 gr di farina di mais fioretto
100 gr di farina di riso
100 gr di zucchero di canna
80 gr di uvetta appassita nel succo d’arancia o di mele (variante con cioccolata fondente)
50 gr (qb all’impasto) di latte di riso
80 gr olio mais/girasole
1 bustina di lievito senze glutine o cremor tartaro
1 pizzico di sale
1 arancia grande (succo) usato x uvetta [anche con variante al cioccolato].

La consistenza dell’impastato è morbida. Si fanno dei pugnetti e si passano nello zucchero di canna. In forno per 30/35′ (dipende dal forno) a 180°.

(ricetta di Lory)

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Sorbetto al profumo di agrumi

Pubblicato il 23 febbraio 2014 da ricetteilio

sorbetto rosa1DOSI PER 4 PERSONE:  300 ml di succo di agrumi (100 limone, 100 arancia, 100 pompelmo rosa) +  100 gr zucchero di canna + qualche scorza di agrumi non trattati (solo la parte colorata della buccia)

Bollire per 3 min 100 ml di acqua con lo zucchero ed il sale. Unire il succo di frutta, portare nuovamente a bollore, quindi togliere dal fuoco. Far raffreddare bene e poi porre nel congelatore. Una volta congelato il composto metterlo nel mixer e renderlo a crema, servire con qualche scorzetta di agrumi.

 

Versione bimby:

3 arance PELATE A VIVO o il succo
3 pompelmi PELATI A VIVO o il succo
3 limoni PELATI A VIVO o il succo
200 gr. ZUCCHERO
800 gr. DI GHIACCIO
Pelate a vivo 3 arance assicurandovi di togliere completamente il bianco
Inserite le arance nel con o zucchero ed il ghiaccio
Inserite la spatola al posto del misurino
Impostate 1 min. vel. 10 e mescolate con la spatola per tutti i 10 sec.

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Crocchette di patate e cavolfiore con maionese veg

Pubblicato il 23 febbraio 2014 da ricetteilio

crocchetteIngredienti:  350 grammi di cavolfiore lesso +  350 grammi di patate lesse + 1 spicchio d’aglio + 1 rametto di prezzemolo + Sale + Pepe + Farina di mais per impanare

Lessare il cavolfiore e togliere del tutto l’acqua (strizzare se occorre) e renderlo purea. A parte lessare le patate, quindi renderle purea. Unire le due purea + prezzemolo e aglio tritati + sale + pepe. Formare polpette piccole e passarle nella farina (kamut o farro).  In forno 180° per 20 minuti.

Servire con maionese veg

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Risotto con rapa bianca

Pubblicato il 23 febbraio 2014 da ricetteilio

riso nero80/100 grammi di riso selvaggio (nero) a persona + 2 sedani rapa + 20 gr. Mix di semi tritati + Un pizzico di curcuma + Scorza di una clementina q.b. + Sale q.b  + Aceto di mele q.b. + Malto di mais 10 gr.

Cuocere la rapa in padella per 20 min. , aggiungere semi, curcuma e scorza clementina, versare l’aceto di mele e un po’ di malto di mais (e lasciare cuocere finchè l’aceto si sarà asciugato completamente). Tritare a crema e porre sul riso.

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Vellutata di porro e zucca con crostini di farro

Pubblicato il 23 febbraio 2014 da ricetteilio

vellutataDOSI PER 4 PERSONE
Ingredienti
700 gr. di polpa di zucca gialla +  2 porri 2 patate  +  Timo q.b.  +  Brodo vegetale q.b.  +  Olio  di oliva q.b. +  una puntina di curcuma + Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione:
Pulire le verdure. Tagliate la zucca e le patate a cubetti non troppo grandi, così
cuoceranno più velocemente. Dopo aver tolto ai porri gli strati più esterni, in quanto
troppo duri, tagliate i porri a rondelle.
In una casseruola scaldare i porri in un po’ di olio. Quindi unire i cubetti di zucca e di patate, sale. altri 10 min.
Aggiungere il brodo caldo e far cuocere per altri 30 minuti circa.
Frullare con mixer a immersione.
Servire con crostini

(ricetta

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Il dolcetto di Lavinia

Pubblicato il 23 febbraio 2014 da ricetteilio

riso-pinoliIngredienti
1 tazza di farina (grano duro o farro)
1 tazza di farina di nocciole tostate
1 mela affettata a velo
Canditi di mandarino
1/2 tazza di uvetta
1 cucchiaino di bicarbonato
10 Cucchiaini  di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio E.V.O.
poca cannella e noce moscata

Procedimento
Bagnare tutto con il latte di soya bio fino ad una consistenza di crema.
Infornare a 180° per 18 minuti.

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PANDISPEZIE DI CIOCCOLATO ALLO YOGURT (soia)

Pubblicato il 17 gennaio 2014 da ricetteilio

torta_di_noccioleIngredienti: (4 persone)
50g di Gocce di cioccolato, 150 g di blocco fondente, 200 g di pangrattato, 100 g di yogurt intero (soia), 1 anice stellato, 1 pezzetto di zenzero, un pizzico di peperoncino, frutta fresca a piacere.

Preparazione: in una ciotola mescolare il pane con le spezie tritate finemente (o acquistate già in polvere) e le gocce di cioccolato. Unite metà dello yogurt e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e mescolate bene. Trasferite in uno stampo rettangolare, pressate bene e passate in frigorifero per mezz’ora. Sformate, tagliare a fette e servite accompagnando con lo yogurt e la frutta a pezzi.

Questa ricetta può aiutarvi nel recuperare biscotti o pezzi di torte: sbriciolateli e sostituitele al pangrattato. In alternativa potete servire accompagnando con del cioccolato fondente sciolto in una ciotola, dove immergere i pezzetti di pandispezie.

(Ricetta di Fiorella)

(Ve lo ricordate quel dolce buonissimo, un po’ sbriciolato e che è finito subito? E’ questo!!)

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Castagnaccio di Fiorella

Pubblicato il 17 gennaio 2014 da ricetteilio

castagnaccioIngredienti:
750 ml acqua – farina castagne 500gr. -sale un grosso pizzico –
100 gr pinoli – 100 gr. Noci – 80 gr, uvetta sultanina – rosmarino fresco

Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire;
setacciare la farina in una ciotola per rimuovere grumi e aggiungere il sale
(un pizzico generoso).

– versare poco per volta l’acqua, mescolando con la frusta fino a ottenere una
pastella ben amalgamata e morbida.
A questo punto aggiungere l’uvetta strizzata e asciugata insieme ai pinoli e alle noci
tritate grossolanamente.
(tenere da parte un po’ di questi 3 ingredienti che servirà per ricoprire la superficie
del castagnaccio).

Ponete in una teglia bassa (diam. 40 cm), spennellata di olio. Cospargere il castagnaccio e mettere sulla superficie gli ingredienti messi da parte, aggiungere gli aghi di rosmarino freschissimi versare sopra due cucchiai di olio.
Infornare per 30 minuti a 200° fino a che si sarà formata una crosticina
tutta crepata e la frutta secca abbia preso un bel colore dorato.

(Ricetta di Fiorella)

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