80/100 grammi di riso selvaggio (nero) a persona + 2 sedani rapa + 20 gr. Mix di semi tritati + Un pizzico di curcuma + Scorza di una clementina q.b. + Sale q.b  + Aceto di mele q.b. + Malto di mais 10 gr.

Cuocere la rapa in padella per 20 min. , aggiungere semi, curcuma e scorza clementina, versare l’aceto di mele e un po’ di malto di mais (e lasciare cuocere finchè l’aceto si sarà asciugato completamente). Tritare a crema e porre sul riso.