100 gr di farina di mandorle
150 gr di farina di mais fioretto
100 gr di farina di riso
100 gr di zucchero di canna
80 gr di uvetta appassita nel succo d’arancia o di mele (variante con cioccolata fondente)
50 gr (qb all’impasto) di latte di riso
80 gr olio mais/girasole
1 bustina di lievito senze glutine o cremor tartaro
1 pizzico di sale
1 arancia grande (succo) usato x uvetta [anche con variante al cioccolato].

La consistenza dell’impastato è morbida. Si fanno dei pugnetti e si passano nello zucchero di canna. In forno per 30/35′ (dipende dal forno) a 180°.

(ricetta di Lory)