Castagnaccio di Fiorella

castagnaccioIngredienti:
750 ml acqua – farina castagne 500gr. -sale un grosso pizzico –
100 gr pinoli – 100 gr. Noci – 80 gr, uvetta sultanina – rosmarino fresco

Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire;
setacciare la farina in una ciotola per rimuovere grumi e aggiungere il sale
(un pizzico generoso).

– versare poco per volta l’acqua, mescolando con la frusta fino a ottenere una
pastella ben amalgamata e morbida.
A questo punto aggiungere l’uvetta strizzata e asciugata insieme ai pinoli e alle noci
tritate grossolanamente.
(tenere da parte un po’ di questi 3 ingredienti che servirà per ricoprire la superficie
del castagnaccio).

Ponete in una teglia bassa (diam. 40 cm), spennellata di olio. Cospargere il castagnaccio e mettere sulla superficie gli ingredienti messi da parte, aggiungere gli aghi di rosmarino freschissimi versare sopra due cucchiai di olio.
Infornare per 30 minuti a 200° fino a che si sarà formata una crosticina
tutta crepata e la frutta secca abbia preso un bel colore dorato.

(Ricetta di Fiorella)

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