Author Archives: ricetteilio

Castagnaccio al rosmarino

Pubblicato il 5 gennaio 2014 da ricetteilio

• 100 g di farina di castagne • 10 g di pinoli • 15 g di uvetta • 1 rametto di rosmarino • olio extravergine di oliva • un pizzico di sale • 1/2 bicchiere di acqua Unire farina, sale, acqua … Continua a leggere →

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Croccantina di verdure

Pubblicato il 5 gennaio 2014 da ricetteilio

(per una teglia) 8 cucchiai di farina di mais 2 di farina riso acqua qb olio porre molte verdure (almeno 3-4 patate tagliate a julienne+ zucca o altre verdure + rosmarino o altre erbe aromatiche). Tempo di cottura 30′ in … Continua a leggere →

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Pane di orzo

Pubblicato il 29 dicembre 2013 da ricetteilio

800 gr di farina d’orzo integrale 200 gr di farina di riso 1 cucchiaio di succo di acero ( o agave) 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio evo 30 gr di lievito o pasta madre 0,5 l acqua … Continua a leggere →

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Amaretti

Pubblicato il 29 dicembre 2013 da ricetteilio

900 gr di mandorle (o farina di mandorle) 100 gr di mandorle amare (o mandorle d’albicocca) 1 kg di zucchero di canna Q. b. Vanillina e albumi Procedimento Macinare molto finemente le mandorle insieme allo zucchero di canna. Impastare aggiungendo … Continua a leggere →

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Torta di mele

Pubblicato il 20 dicembre 2013 da ricetteilio

1 tazza di farina di farro 1 tazza di farina di cocco 1 mela 1/2 tazza di uva sultanina 1 pizzico di sale 1 cucchiaino raso di bicarbonato succo di 1/2 limone succo di mela bio q.b. 10 cucchiaini di … Continua a leggere →

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Cioccolata calda!!!!

Pubblicato il 29 novembre 2013 da ricetteilio

250 ml di latte di riso o soia + 50 gr di zucchero di canna + 20 gr. di fecola di patate +  30 gr. di cacao amaro Unire le polveri (cacao, fecola e zucchero), quindi aggiungere il latte un … Continua a leggere →

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Crocchette di pane di miglio condito

Pubblicato il 3 novembre 2013 da ricetteilio

250gr. di miglio decorticato +  sale +  alcuni rametti di prezzemolo +  1 cipolla +  2 cucchiai di farina integrale di farro (o ciò che preferisci) + 2 chiare di uovo (o sostituto) + 1 cucchiaio di fiocchi di mais … Continua a leggere →

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Tortino di miglio con verdure (senza glutine)

Pubblicato il 3 novembre 2013 da ricetteilio

300gr di miglio + 700ml di brodo vegetale + grana padano (laddove possibile o tofu) + 100gr di piselli + mezza cipolla + 2 carote + 200gr di zucchine + alcuni pomodorini + Olio di oliva + mais per impanatura … Continua a leggere →

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Ricetta base per cottura del miglio

Pubblicato il 3 novembre 2013 da ricetteilio

Il miglio è senza glutine e ha molte proprietà, oltre ad essere alcalinizzante. Non serve l’ammollo. Prima di essere cotto,  il miglio decorticato, in chicchi, va lavato molto bene con l’acqua fredda. Quindi va tostato in una padella, con il … Continua a leggere →

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Maltagliati di Kamut (senza uova) alla curcuma: fatti in casa

Pubblicato il 2 novembre 2013 da ricetteilio

(per 4 persone): 300g di farina di kamut integrale  + 2 cucchiai di olio di oliva + 2 cucchiaini rasi di curcuma (qualcuno aggiunge anche 1/2 cucchiaino di paprika, ma solo se… si può) + acqua q.b. Prima mischiare la farina con … Continua a leggere →

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