Il miglio è senza glutine e ha molte proprietà, oltre ad essere alcalinizzante.

Non serve l’ammollo. Prima di essere cotto,  il miglio decorticato, in chicchi, va lavato molto bene con l’acqua fredda. Quindi va tostato in una padella, con il fondo bagnato appena di olio (tostare per qualche minuto), sempre girando (se tosta troppo, diventa amaro).

Quindi, nella stessa padella dove hai tostato il miglio, aggiungi dell’acqua bollente (il doppio del volume) e metti il sale. Quando bolle, abbassa la fiamma e fai cuocere 20 minuti. Togliere appena al dente (si scuoce facilmente) e lasciarlo gonfiare ancora, fuori dalla fiamma.

Inserisci la parola “miglio” nella parte “cerca” e troverai qualche ricetta per condirlo.