250gr. di miglio decorticato +  sale +  alcuni rametti di prezzemolo +  1 cipolla +  2 cucchiai di farina integrale di farro (o ciò che preferisci) + 2 chiare di uovo (o sostituto) + 1 cucchiaio di fiocchi di mais + un cucchiaino di curry (tamari, o le spezie che preferisci) + mais da impanatura + olio  di oliva

Cuoci il miglio con la ricetta base. Dopo che è raffreddato aggiungi 2 cucchiai di acqua calda e schiaccialo bene con la forchetta. Aggiungi il prezzemolo, la cipolla tritatissima, la farina, le chiare dell’uovo sbattute (o sostituisci con fecola di patate), curry, sale.

Lavorare l’impasto con le mani poi formare le crocchette di pane di miglio. Passarle nell’olio freddo e poi nel mais da impanatura. Quindi porle in forno per 15 minuti e prima di servire metterle un attimo in padella con poco olio per dorare (puoi anche metterle direttamente nell’olio e friggerle, ma con il passaggio in forno sono più leggere). Usarle come pane per accompagnare verdure.

(provato da Alessandra)