Ricette "BLU"

E va bene… non beviamo più alcolici… ma se ti va ogni tanto, ecco una ricetta bio!

Ingredienti: 120 g di cioccolato fondente + 400 g di zucchero di canna integrale + un cucchiaino di essenza di vaniglia + 300 ml di acqua + 175 ml di alcool alimentare +   10 g di cacao amaro bio + 1 cucchiaino di cannella

Triturare il cioccolato fondente. Metterlo in una ciotola a bagno maria (porre la ciotola in un pentolino con acqua) e lasciare a fuoco bassissimo, girando spesso. Volendo, per chi usa ancora il microonde, porlo ad intervalli regalari, girando spesso).

Solo dopo che è sciolto, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, amalgamando accuratamente.

Continuare a mescolare, quindi aggiungere il cacao setacciato.

Togliere dal fuoco e filtrare con un colino. Porlo in una ciotola dove aggiungere l’alcool mescolando.

Far riposare per 24 ore, e solo dopo imbottigliarlo nel vetro.

Ingredienti:  1 lt di aceto balsamico + 30 gr di zucchero di canna + 10 bacche di ginepro + 5 foglie di alloro

Versare il tutto in una pentola,  fare bollire lentamente fino a quando non si addensa poi versare in una bottiglia. In questo modo è pronto anche per fare decorazione nei piatti.

(Ricetta della Lori)

Ingredienti:  Un panetto di tempeh da 300 gr + salsa di soia +rucola o valeriana + Pomodorini +aceto balsamico ristretto

Tagliare il tempeh a fette sottili, farlo dorare leggermente in padella con un filo di olio, sfumare con la salsa di soia, impiattarlo con rucola o valeriana, pomodorini e aceto balsamico ristretto

(Ricetta di Lorenza)

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di miglio +  80 gr di olive nere  + 4 patate +  400 gr di spinaci  +  300 gr di zucca gialla + Origano  +  pane grattato+    sale   +     olio    +    brodo vegetale

Preparare il miglio prima di cucinarlo. Portare ad ebollizione il miglio con tre parti di brodo per 15 minuti, lasciare riposare coperto per 30 minuti fino a quando non ha assorbito tutto il liquido. Lessare le patate e schiacciarle; tagliare la zucca finemente, saltarla in padella con un po di olio per 5 minuti. Unire al miglio le patate schiacciate, la zucca, le olive spezzettate, gli spinaci precedentemente bolliti, l’origano, il sale. Formare delle palline, passarle nel pane grattato con prezzemolo e olio di oliva. Mettere in forno ventilato a 250° per 15 minuti.

(Ricetta della Lori)

Ingredienti: Cipolla + Carote + alghe wakame dell’atlantico + Sedano  + Zenzero + Miso giapponese (1 cucchiaino di miso a persona – marca usata: finestra sul cielo)

Grattare lo zenzero e lasciarlo riposare. Fare soffriggere la cipolla in un tegame con un po’ di olio, aggiungere le alghe tritate precedentemente messe in ammollo in poca acqua (la parte centrale dura va tolta), poi le carote tagliate finemente, aggiungere acqua calda (anche quella dell’ammollo delle alghe), fare bollire fino a cottura. Togliere dal fuoco, aggiungere il sedano tagliato finemente, prelevare un mestolo di brodo e fare sciogliere un cucchiaino di miso,  infine aggiungere al brodo il succo di zenzero ben strizzato. Servire caldo.

Il brodo si può preparare anche il giorno prima, ma il miso va aggiunto un momento prima di servirlo.

(ricetta di Lorenza)

Barbabietola cruda + arancia + olive nere + cipolla rossa + spinacino + germogli di ravanello + semi di zucca

Aggiungi olio, sale

(Ricetta di Stefi)

Polpette vegane ai Lupini. Ricetteblu.com

500 g di lupini in salamoia + 1/4 di cipolla + 1 spicchio di aglio +2 patate + prezzemolo + 
noce moscata qb + 1 cucchiaio di olio di oliva +sale + pepe (se gradito)

Ingredienti per la panatura: farina di ceci o mais + acqua qb + semi di sesamo + fiocchi di mais (non zuccherati) + olio di oliva + sale

Sbucciare i lupini e frullarli a crema con cipolla, aglio, la noce moscata, il sale e il pepe (se gradito).

Unire con le patate lessate e schiacciate (non frullare tutto insieme, altrimenti la patata sarebbe troppo fine e il composto troppo molle), il prezzemolo tritato e l’olio.

Lasciare riposare in frigo per qualche ora.

Intanto sbriciolare i fiocchi di mais non troppo fini, aggiungere i semi di sesamo e condirli con olio e sale.

Quando l’impasto sarà freddo formare delle palline e poi schiacciarle a polpettine non troppo grandi, quindi passarle in una pastella di farina di ceci (o mais) e acqua, quindi passarle nei fiocchi, ricoprendole bene.

In forno a 200° per 20 minuti circa su una teglia con carta forno.