Ingredienti: Cipolla + Carote + alghe wakame dell’atlantico + Sedano  + Zenzero + Miso giapponese (1 cucchiaino di miso a persona – marca usata: finestra sul cielo)

Grattare lo zenzero e lasciarlo riposare. Fare soffriggere la cipolla in un tegame con un po’ di olio, aggiungere le alghe tritate precedentemente messe in ammollo in poca acqua (la parte centrale dura va tolta), poi le carote tagliate finemente, aggiungere acqua calda (anche quella dell’ammollo delle alghe), fare bollire fino a cottura. Togliere dal fuoco, aggiungere il sedano tagliato finemente, prelevare un mestolo di brodo e fare sciogliere un cucchiaino di miso,  infine aggiungere al brodo il succo di zenzero ben strizzato. Servire caldo.

Il brodo si può preparare anche il giorno prima, ma il miso va aggiunto un momento prima di servirlo.

(ricetta di Lorenza)