Polpettine vegane di Lupini

polpette

Polpette vegane ai Lupini. Ricetteblu.com

500 g di lupini in salamoia + 1/4 di cipolla + 1 spicchio di aglio +2 patate + prezzemolo + 
noce moscata qb + 1 cucchiaio di olio di oliva +sale + pepe (se gradito)

Ingredienti per la panatura: farina di ceci o mais + acqua qb + semi di sesamo + fiocchi di mais (non zuccherati) + olio di oliva + sale

Sbucciare i lupini e frullarli a crema con cipolla, aglio, la noce moscata, il sale e il pepe (se gradito).

Unire con le patate lessate e schiacciate (non frullare tutto insieme, altrimenti la patata sarebbe troppo fine e il composto troppo molle), il prezzemolo tritato e l’olio.

Lasciare riposare in frigo per qualche ora.

Intanto sbriciolare i fiocchi di mais non troppo fini, aggiungere i semi di sesamo e condirli con olio e sale.

Quando l’impasto sarà freddo formare delle palline e poi schiacciarle a polpettine non troppo grandi, quindi passarle in una pastella di farina di ceci (o mais) e acqua, quindi passarle nei fiocchi, ricoprendole bene.

In forno a 200° per 20 minuti circa su una teglia con carta forno.

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