Hummus: patè di ceci

Pubblicato il 16 giugno 2012 da ricetteilio


400 gr, di ceci lessati (prima ammollati e cotti) + 70 gr. di olio di oliva + 1 spicchio aglio, poco prezzemolo + 3 cucchiai di tahina (oppure frullare da solo 3 cucchiai di semi di sesamo con poco olio) + 1/2 limone spremuto + sale

Il tutto nel frullatore.  Dosare l’olio in base alla consistenza.

Guarnire con un filo di olio e prezzemolo. Mangiare freddo.

Accompagnate con gallette di riso o pane di kamut o farro oppure con sedano o carote crude a bastoncino

(volendo si può aggiungere anche: un cucchiaio di cumino in polvere, le 5 spezie o un cucchiaino di pesto genovese fresco fatto in casa o pinoli o…)

Ricetta di Silvana

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Pizza rustica di farro con verdure

Pubblicato il 3 giugno 2012 da ricetteilio

500 gr. di farina di farro + un bicchiere di vino + un bicchiere scarso di olio di oliva + sale integrale.

Impastare, poi dividere in due l’impasto e farne due sfoglie di mezzo centimetro l’una. Una va mesa sotto il ripieno e l’altra sopra, poi vanno chiuse e ripiegate.

Un ripieno:
verdura mista di campo (o quella che si preferisce), ripassata in padella con aglio, olio oliva, acciughe, pinoli, uvetta, semi di finocchio, poco peperoncino, olive nere. sale q.b.

(volendo insaporire di più, aggiungere altri ingredienti, tra cui ricotta di capra o  una spolverata di formaggio di bufala oppure porre sfogliette di mandorle sopra))

in forno a 180°

(Ricetta di Rosa)

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Plum cake farro

Pubblicato il 13 febbraio 2012 da ricetteilio

1 vasetto di yogurt + 1 vasetto di olio + 3 vasetti di farina di farro + 1 vasetto e mezzo di zucchero di canna + (una mela e 1 banana matura, frullati con una tazzina e mezza di latte di soia) + pochi semi di girasole + poca uvetta + 4 noci + un pizzico di cannella + 1 uovo (o sostituto oppure puoi anche non metterlo) + 1 bustina di cremon tartaro.

frulla il tutto nel robot, poi in forno nei pirottini a 180° per mezz’ora.

(Ricetta di Ale)

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Tofu spalmabile

Pubblicato il 6 febbraio 2012 da ricetteilio

Una confezione da 2 etti di tofu
2 manciate di mandorle
Panna o latte di soia
Sale

Tritare finemente le mandorle nel mixer, aggiungere  tofu, sale, panna o latte di soia quanto basta per rendere l’impasto cremoso, infine mettere odori a piacere x es. erbette fresche (erba cipollina, basilico, prezzemolo) o secche (timo, origano, maggiorana)

Riporre in un contenitore in frigo, il giorno dopo prende più sapore

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Mozzarella Vegana

Pubblicato il 6 febbraio 2012 da ricetteilio

6 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaio colmo di panna di soia
3 cucchiai colmi di yogurt di soia
1 cucchiaio di fecola di patate e 1 di amido di mais
1 cucchiaio di olio di oliva extra
Sale

In un pentolino antiaderente sciogliere la fecola di patate/mais con il latte poi agg. la panna, l’olio e il sale, mescolate e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolare sempre affinchè non si formino grumi, quando la miscela diventa cremosa toglietela dal fuoco e aggiungete lo yogurt, riposizionare il pentolino sul fuoco e miscelare energeticamente.

Fate cuocere per 10-15 minuti a fiamma bassa, l’impasto diventa filante, si compatta e soprattutto si staccherà dalle pareti e dal fondo.

 

Mettere il tutto in una ciotola precedentemente oleata, fatelo raffreddare,  successivamente  in frigo per 6-8 ore.

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Crema di pomodori secchi

Pubblicato il 6 febbraio 2012 da ricetteilio

Pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaio di capperi
Abbondante prezzemolo fresco
Peperoncino
Aglio già tritato
Olive

Versare tutto nel mixer, aggiungere olio fino  a formare la consistenza di una crema, riporre in piccoli barattoli di vetro in frigo. Dopo l’uso, versare un filo d’olio sulla superficie. Ottimo per crostini, pizze, pasta,  patate e verdure lesse, gnocchi.

(Ricetta di Stefania)

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Tortelli con marmellata

Pubblicato il 6 febbraio 2012 da ricetteilio

250 gr.farina + 1 bicchiere olio + 7 cucchiai zucchero di canna + Marmellata

Impastare gli ingredienti, stendere la pasta, formare dei dischetti da riempire con la marmellata, chiuderli a metà.

180° in forno finchè sono dorati

(Ricetta di Maura)

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ZUPPA VERDE

Pubblicato il 6 febbraio 2012 da ricetteilio

1 etto di piselli + 3 etti di spinaci + 1 cipolla + 2 cucchiai di farina di piselli + 2 cucchiai di orzo perlato + 2 cucchiai di farro spezzato + 1 cucchiaino di semi di finocchio + sale 

Unire gli ingredienti in abbondante acqua salata, a cottura ultimata frullare e aggiungere olio

(Ricetta di Stefania)

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SFOGLIA ALL’OLIO

Pubblicato il 6 febbraio 2012 da ricetteilio

250 gr. farina + 125 ml.olio di semi di girasole + 125 ml. acqua tiepida + un pizzico di sale

In una ciotola unire acqua tiepida, sale ed olio. Aggiungere la farina impastare e lasciar riposare 1 ora. Per preparare pizze, fagottini ripieni di verdure. Anche come base per preparazioni dolci

(Ricetta di Stefi)

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PANCAKES

Pubblicato il 6 febbraio 2012 da ricetteilio

2 cups tazze di farina + 1 teaspoon/cucchiaino di lievito-biovegan- + 1 teaspoon/cucchiaino di bicarbonato + 1 tablespoon/cucchiaio di olio +  1 ½ – 2 cups/tazze di buttermilk (metà yogurt, metà latte di soia) + 1 uovo (vedi sostituti) + Un pizzico di sale

Miscelare separatamente gli ingredienti solidi e quelli liquidi, quindi unirli.

Per preparare i pancakes usare una padellina antiaderente, quando fa le bolle si gira

(Ricetta di Francesco)

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