500 gr. di farina di farro + un bicchiere di vino + un bicchiere scarso di olio di oliva + sale integrale.

Impastare, poi dividere in due l’impasto e farne due sfoglie di mezzo centimetro l’una. Una va mesa sotto il ripieno e l’altra sopra, poi vanno chiuse e ripiegate.

Un ripieno:
verdura mista di campo (o quella che si preferisce), ripassata in padella con aglio, olio oliva, acciughe, pinoli, uvetta, semi di finocchio, poco peperoncino, olive nere. sale q.b.

(volendo insaporire di più, aggiungere altri ingredienti, tra cui ricotta di capra o  una spolverata di formaggio di bufala oppure porre sfogliette di mandorle sopra))

in forno a 180°

(Ricetta di Rosa)