Con questa ricetta ho provato le Sagne (di mais) che mi ha portato Claudia. Davvero buone!

Tritare (con il robot): 1 cipolla + 1 spicchio di aglio (senza il cuore) + un mazzetto di prezzemolo + 2 carote. Rosolare in olio di oliva questo trito per almeno 15 minuti unendo poca acqua.

Man mano che si asciuga unire 1 mela a fettine + un pugnetto di gherigli di noci a pezzetti + 1 cucchiaio di cocco essiccato (se puoi usarlo)+ 1 cucchiaino di curcuma (o curry), sale q.b.  (Se puoi e se ti va, aggiungendo poco brandy ha un sapore più intenso). Cuocere a fuoco moderato, scoperto, per altri 5 minuti. Aggiungi una bustina di panna vegetale o yogurt e un bicchiere di latte di soia o riso per diluire, fino a far diventare il tutto cremoso, non troppo liquido, anche se poi le Sagne assorbono il liquido.

Condisci la pasta e poi fai delle fettine sottilissime di zucchina cruda, da porre sopra al tutto.

(ricetta di Alessandra)