10 pugni di riso + 10 pomodori piccadilly + 1 cipolla di tropea + mezzo limone spremuto + abbondante prezzemolo + 2 cucchiai di pesto + sale + olio
Mentre cuoce il riso preparare tutti gli ingredienti tagliati finemente in una pirofila. Quando è pronto versarlo ancora caldo. Amalgamare e lasciar riposare una notte in frigo.
(Ricetta di Stefania del 7 luglio)
1 yogurt di soia (o Zymil); 1 grosso cetriolo, pelato, privato dei semi e grattugiato; sale; un cucchiaino di garam masala (oppure un mix di pepe nero, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, coriandolo essiccato, noce moscata, curcuma e semi di finocchio macinati); una manciatina di foglie di menta fresca.
Metti in una ciotola il cetriolo grattugiato e strizzato bene per eliminare l’acqua, lo yogurt, le spezie e lascia riposare per un’ora in frigo per amalgamare i sapori.
Trita la menta, versala sulla preparazione e servi in tavola.
Promemoria:
Il cetriolo ha l’acido tartarico, che fa sì che una parte dei carboidrati ingeriti nello stesso pasto, e non immediatamente utilizzata, non si trasformi in adipe, ma venga eliminata dall’organismo.
I cetrioli svolgono poi un ruolo fondamentale nella prevenzione della ritenzione idrica e della cellulite. Ripulisce dalle tossine che si accumulano nei vari distretti dell’organismo a causa della difficoltà a eliminare i liquidi in eccesso.
Sappiamo che in realtà basta sostituire il burro con l’olio. Questo però crea il problema della morbidezza dell’impasto, una volta lievitato, che viene penalizzato con l’uso di olio. Per rimediare a questo, basta aggiungere un cucchiaino abbondante di malto d’orzo, che facilita la lievitazione maltizzando l’amido della farina.
L’ideale sarebbe l’olio extravergine di oliva per dolci o biscotti. Attenti alle dosi: 80 gr. di olio equivalgono circa a 100 gr. di burro. Si può provare anche ad usare la panna di soia (utile per salse, torte salate, pizze), che è meno calorica, ed il rapporto è di 100 grammi a 125 grammi.
burro non idrogenato (oppure olio di oliva o di ghee) + farina di riso + latte di riso (o soia)+ noce moscata + foglia di alloro
far sciogliere una noce di burro non idrogenato, aggiungere la farina di riso (circa un cucchiaio), mezzo litro di latte di riso, noce moscata e foglia di alloro, mescolando. Sale q.b.
Far bollire 15 minuti circa, girando con il mestolo
(Ricetta di Stefi)
– 1/2 kg melanzane grigliate
– 1/2kg patate prelessate
– ragu: 2 hamburger di soia sbriciolate+ 1 scatola di pelati+ cipolla tritata+ vino
bianco + besciamella vegana
Preparare il ragù e la besciamella.
Quindi in una teglia alternare 2 strati di patate a fettine, ragù e melanzane a fettine; terminare con la besciamella.
Infornare a 180 gradi x circa 1/2 ora, ottima tiepida
(Ricetta di Stefi)
470 g di farina di mais fioretto
450 g di burro di soya
300 g di mandorle con la buccia
300 g di zucchero
scorza di 1 limone
Mescolate tutti gli ingredienti e stendete l’impasto in modo tale che abbia uno spessore di 5 mm circa. Utilizzate formine per biscotti a piacere e infornate a 170 °C per 20/25 minuti.
Variante: si possono aggiungere all’impasto uvette o gocce di cioccolato.
(Ricetta di Lory)… !!!!
per 8 persone
300 g di farina tipo manitoba
270 g di centrifugato o succo di carote
180 g di zucchero di canna
140 g di olio di mais
80 g di cioccolato fondente al 70%
un pezzo di scorza di arancia tritata
1 bustina di cremor tartaro
bicarbonato
1-2 cucchiai di pistacchi non salati per decorare
Riunite in una bacinella la farina, lo zucchero, il cremor tartaro setacciato e un pizzico di bicarbonato. A parte mescolate il centrifugato o il succo di carote insieme all’olio e poi versateli sulla farina. Aggiungete la scorza tritata e amalgamate bene con una spatola fino a rendere il composto liscio. Per ultimo, unite il cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani.
Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake (da 10×30 cm circa) rivestito con carta da forno. Cospargete la superficie in modo omogeneo con i pistacchi e infornate a 170 °C per 35 minuti. Lasciate raffreddare il dolce prima di levarlo dallo stampo.
(Ricetta di Lory)
300 gr di farina (quella che preferite)+ 160 gr di zucchero di canna + 1/2 bustina di lievito cremor tartaro + 70 ml di olio (olio di semi in questo caso è preferibile) + 130 ml di latte (di soia o zymil) + (nella ricetta originale c’erano 2 uova: si possono sostituire come da suggerimento o usare più bianchi se concessi nella dieta) + 90 gr di yogurt (soia o ciò che si preferisce) + uvetta e mandorle quanto basta…
In una ciotola mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito. A parte mescolare il sostituto delle uova con l’olio di semi e il latte. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare rapidamente. Aggiungere lo yogurt all’impasto e mescolare per farlo amalgamare in modo omogeneo.
Riempire gli stampi per muffin per la metà della loro altezza quindi aggiungere in ogni pirottino uvetta e mandorle tritate quanto basta (o il residuo della mandorla usato per altre ricette). Ricoprire i muffin con una cucchiaiata di composto.
Mettete i muffin in forno già caldo e cuocete a 180° per 35 minuti circa.
(Ricetta di Tommi)
Tommi, sei diventato un mito in cucina…
versate nel frullatore 200 ml di latte di soia non zuccherato, e frullatelo con 150 ml di olio di mais versato a filo; aggiungete 2 cucchiaini di aceto di mele, un cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale e continuate a frullare il tutto un’altra manciata di secondi. Versate anche 1/2 cucchiaino di curcuma e un cucchiaino di senape, frullate un altro po’, e poi aggiungete altri 150 ml di olio, versato sempre a filo, continuando a tenere in azione il mixer finchè il composto non risulterà bello omogeneo. Nel caso gli ingredienti non si amalghino bene, aggiungete un altro po’ di latte di soia alla maionese “impazzita”, rifrullando tutto. Ora la vostra maionese è pronta per essere arricchita con aromi ed erbette, o per essere consumata così
Volendo aromatizzare con zenzero o curcuma
270 gr di farina (farro, kamut, quella che vuoi) + 200 gr zucchero canna + due chiare d’uovo o tre cucchiai rasi di amido di mais + tre cucchiai di olio di oliva extra vergine o per farlo più leggero olio di girasole + due cucchiaini rasi di cannnella + due cucchiaini rasi di zenzero + mezza bustina di cremor tartaro.
preparazione
Se usi le chiare: montale con lo zucchero fino a che non diventano spuma, aggiungi farina, il cremor tartaro, latte di soia (in genere Simonetta mette al massimo 1/4 di latte, ma poi va ad occhio, inizia con meno e aggiunge fino a rendere cremoso l’impasto), olio, zenzero e cannella. Fino ad ottenere un impasto fluido.
Se usi l’amido di mais aggiungilo nella farina con il cremor tartaro il latte di soia e l’olio.
Le spezie io le metto nella farina.
Forno a 160-180 gradi per 30 -40 minuti.
Se vuoi, puoi mettere sopra il ciambellone (a freddo) dello zucchero a velo.
È buonissimo
(Ricetta di Simonetta)
Ricette "BLU" 