Plumcake di carote con cioccolato e pistacchi

plumcake carote e pistacchiper 8 persone
300 g di farina tipo manitoba
270 g di centrifugato o succo di carote
180 g di zucchero di canna
140 g di olio di mais
80 g di cioccolato fondente al 70%
un pezzo di scorza di arancia tritata
1 bustina di cremor tartaro
bicarbonato
1-2 cucchiai di pistacchi non salati per decorare

Riunite in una bacinella la farina, lo zucchero, il cremor tartaro setacciato e un pizzico di bicarbonato. A parte mescolate il centrifugato o il succo di carote insieme all’olio e poi versateli sulla farina. Aggiungete la scorza tritata e amalgamate bene con una spatola fino a rendere il composto liscio. Per ultimo, unite il cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani.
Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake (da 10×30 cm circa) rivestito con carta da forno. Cospargete la superficie in modo omogeneo con i pistacchi e infornate a 170 °C per 35 minuti. Lasciate raffreddare il dolce prima di levarlo dallo stampo.

(Ricetta di Lory)

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