Una marmellata davvero veloce.Si usa tutto il limone.

Ogni limone si taglia in 4 in verticale, poi si fa a fettine sottili con il robot.

Quindi si mette in una ciotola a macerare per una notte con lo zucchero (porre metà di peso dei limoni di zucchero di canna integrale), un pochino di cannella e un pochino di vaniglia.

Volendo si può aggiungere una mela tritata ogni 5 limoni, per addensare maggiormente grazie alla peptina.

Cuocere 40 minuti, mescolando ogni tanto.

Poi inserire nei vasetti, da porre subito a testa in giù, ben chiusi. Coprirli con una copertina fino a raffreddamento.

(Ricetta di Simonetta)