3 tazze di latte di soia o mandorla + 1/4 di tazza di amido di mais + 1/3 di tazza di zucchero di canna + 3 cucchiai di cacao in polvere amaro, 1 presa di sale + 1/4 di tazza di gocce di cioccolata (circa 40 gr.) + 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

In un tegame a freddo mettere una sola tazza di latte con amido per farlo sciogliere bene. Poi aggiungi il restante latte, lo zucchero, il cacao in polvere e il sale. Quindi mettere sul fuoco. Appena bolle abbassare la fiamma e girare per 7 minuti. Spegnere. Aggiungere le gocce di cioccolata e l’estratto di vaniglia.

Porre in una forma  per budini (aperta, senza alcun coperchio). Quando è freddo porre in frigo per almeno tre ore.

Il giorno dopo è più buono!

(Ricetta di Stefi)

Variante di Ale: in inverno faccio spesso la tisana di Zenzero. La polpa di zenzero grattugiata che rimane è perfetta da porre nel budino prima della cottura.