Bigilla Maltese (crema di fagioli o fave)

bigillaingredienti:
-250g piccoli fagioli marroni (se non riesci a trovarli, i maltesi usano anche fave secche)
-2 cucchiai di olio d’oliva
-3 spicchi d’aglio schiacciati
-1 cucchiaio di  basilico, prezzemolo, menta o maggiorana
-Sale
-Olio d’oliva
-olio di peperoncino

Procedimento:
1) Lavare i fagioli e lasciarli in ammollo per una notte in acqua fredda
2) Cambiare l’acqua e far bollire i fagioli fino a farli diventare molto teneri e lasciare evaporare l’acqua
3) Rendere in crema i fagioli (i maltesi usano un passaverdura o una forchetta);
la consistenza finale sarà migliore se si utilizza un robot da cucina.
4) Mettere in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti (nelle macchine che vendono per le strade la Bigilla (che pronunciano Beghella) mettono sopra il prezzemolo tritato e un olio piccante)
5) aggiungere un po ‘di olio d’oliva in più su tutto

Servire con crostini con la Bigilla (si pronuncia Beghella)

Si serve anche con cavolo rapa a cubetti, pomodori, insalata, olive… per creare piatti unici.

Questa voce è stata pubblicata in Ricette sane. Contrassegna il permalink.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...