900 gr di mandorle (o farina di mandorle)
100 gr di mandorle amare (o mandorle d’albicocca)
1 kg di zucchero di canna
Q. b. Vanillina e albumi

Procedimento
Macinare molto finemente le mandorle insieme allo zucchero di canna. Impastare aggiungendo gradatamente gli albumi.
Formare  delle palline e disporre su una teglia unta o carta forno a 180° finché cominceranno a dorarsi.

(Ricetta di Maria Luisa)