270 gr di farina (farro, kamut, quella che vuoi) + 200 gr zucchero canna + due chiare d’uovo o tre cucchiai rasi di amido di mais + tre cucchiai di olio di oliva extra vergine o per farlo più leggero olio di girasole + due cucchiaini rasi di cannnella + due cucchiaini rasi di zenzero + mezza bustina di cremor tartaro.

preparazione

Se usi le chiare: montale con lo zucchero fino a che non diventano spuma, aggiungi farina, il cremor tartaro, latte di soia (in genere Simonetta mette al massimo 1/4 di latte, ma poi va ad occhio, inizia con meno e aggiunge fino a rendere cremoso l’impasto), olio, zenzero e cannella. Fino ad ottenere un impasto fluido.

Se usi l’amido di mais aggiungilo nella farina con il cremor tartaro il latte di soia e l’olio.

Le spezie io le metto nella farina.

Forno a 160-180 gradi per 30 -40 minuti.

Se vuoi, puoi mettere sopra il ciambellone (a freddo) dello zucchero a velo.

È buonissimo
(Ricetta di Simonetta)