Pulire e allargare l’interno del carciofo (io mi aiuto con un angolo del tavolo 🙂 )
PER RIPIENO:
Per ogni carciofo, porre in padella: 1 cucchiaino di olio, 1 acciuga (da far sciogliere nell’olio), 2 cucchiai di pane grattugiato (fatto con i resti del pane di kamut o farro), poco prezzemolo. Far rosolare il composto girando spesso, fino a vedere brunire il tutto.
Inserire in ogni carciofo: una foglia di menta (o di mentuccia), un pezzettino di aglio e porre il pan grattato (lavorato) fino a riempire.
Mettere i carciofi in piedi nel tegame con accanto i gambi. Olio, sale.
Cuocere mezz’ora circa.
(ricetta di Alessandra)
