Pane nero ai semi, tipo pan carrè.

Per 500 gr. di farina mista (farro, riso, kamut, segale…) mettere 2 cucchiai di olio di oliva e 300 ml di acqua tiepida + semi di sesamo, semi di finocchio, di girasole e di zucca, sale q.b., 1 bustina e mezza di cremon tartaro e stessa quantità di bicarbonato. (se la farina prende più acqua, ci si regola). Non fare troppo stretto l’impasto. Se vuoi, poni in due  contenitori tipo plum cake.

Impasta per 15 min se a mano, 10 se a macchina.

Metti “a letto”, come dicono le bisnonne, in un contenitore coperto da un canavaccio e poi da una coperta in pile. Lascia lievitare in un posto caldo per due ore. Poi inforna a 200° per mezz’ora.

(Ricetta di Alessandra)

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