100 gr di semi di sesamo + 50 gr di olio di semi di girasole (o olio oliva) + mezzo cucchiaino scarso di sale

Tostare i semi di sesamo in una padella, mescolando bene affinché non si brucino (altrimenti diventano amari), quindi toglierli subito dalla padella.
Far raffreddare per qualche minuto.  Frullare nel macinino (del caffè) fino a far diventare farina. Quindi frullare con l’olio e il sale,  fino ad avere una pasta liscia e fluida.

Si può conservare anche in un barattolo in frigo. Ottima per accompagnare i Falafel