Sbucciare con pelapatate i limoni. Coprirli di acqua per 3 giorni, cambiando l’acqua ogni giorno.

il terzo giorno pesare le scorzette e mettere zucchero di canna integrale (per 1 kg di scorzette, mettere 6 etti).

mettere sul fuoco, in tegame (o padella larga, distanziati tra loro). Quando inizia a bollire, 10 min, poi spegnere. Lasciare 1 ora circa, poi rifare per tre volte lo stesso procedimento. Dopo mettere su carta forno e piano piano distanziarli e poi lasciarli asciugare due giorni.

(ricetta di Stefi)