170 gr di mandorle + 10 datteri grandi + 2 cucchiai di olio di cocco + 1 barattolo di crema di cocco ( o 1 vasetto yogurt greco) + 50 gr di cocco essiccato in scaglie + 1 cucchiaino e mezzo di agar agar in polvere + 1/2 banana matura

Metti le mandorle in acqua bollente (o scalda l’acqua con il bollitore) e lasciale 10 minuti, poi sgusciale.

Metti i datteri in acqua bollente (come sopra) e lasciale 15 minuti, poi togli la pelle e il nocciolo,

Trita le mandorle e rendile polvere, poi aggiungi i datteri e l’olio di cocco con il mix, fino a creare una poltiglia. Mettile nelle formine (o nei pirottini) per metà altezza e ponile in freezer per 15 minuti.

Intanto, a parte, in un pentolino, metti la crema di cocco, l’agar agar, le scaglie di cocco essiccato e fai bollire sempre girando per 1 minuto.

Quindi tira fuori le formine dal freezer con l’impasto fatto in precedenza e poni sopra, nell’altra metà in altezza, la crema appena tolta dal fornello.

Riponi in freezer per altri 10 minuti, quindi lasciali in frigo. Sformare e mangiarli freschi da frigo

Prima di servire taglia a metà la banana matura e ripassala in padella, senza porre olio o altro, fino a che diventa appena dorata, quindi aggiungila ancora calda su una delle tortine che hai appena fatto. Ti sorprenderai del gusto 🙂